A déguster entre 16° et 19° avec des viandes grillées ou du gibier. Il pourra également être apprécié simplement pour le plaisir de boire une bonne bouteille.
A consommer entre 3 et 6 ans.
- Assemblage : 100% Syrah
- Sols : dépression de Schistes siliceux.
Vendange manuelle avec un tri à la parcelle, un égrappage précis, une vinification soignée, avec, remontages quotidiens, délestage, pigeage et une macération post fermentaire de 15 jours.
Entonnage immédiat après décuvage afin de faire la malo en fût.
Elevage : 12 mois dans un assemblage de fûts neufs d’origines différentes, avec un bâtonnage régulier des lies.
